Знание PyTorch сделает из вас специалиста по PyTorch, но никак не сделает специалиста в области МL.
Что-бы изучать МL надо изучать МL, а PyTorch рассматривать всего-лишь как один (из многих) инструментов для решения (некоторых) задач в области МL и в области обработки естественных языков в частности. И не более.
Поэтому, рекомендую не прыгать через пять ступенек, а начать с начал и двигаться естественным путем:
https://www.kdnuggets.com/2020/10/roadmap-natural-...
https://www.lexalytics.com/lexablog/machine-learni...
https://towardsdatascience.com/text-classification...
https://towardsdatascience.com/natural-language-pr...
https://www.kdnuggets.com/2020/07/5-fantastic-nlp-...
https://www.amazon.com/Applied-Text-Analysis-Pytho...