Biggless

Post.where(id: Post.offset(5).limit(2)).order(created_at: :desc) ?

Есть причина, по которой нельзя сделать 3 отдельных приложения, которые общаются между собой через любой удобный транспорт?

Могу посоветовать clockwork вместо whenever.

И enum вместо констант.
Если требуется дополнительная логика при смене статусов - стейт-машину. Например, aasm.
Если смену надо делать в определенное время (например, через час после создания) - можно обойтись одним sidekiq. Если каждый час, либо в полночь - поможет clockwork.

Заюзайте foreman.

gem 'foreman'

в Gemfile

В корне проекта создаете Procfile с содержимым:

web: bundle exec rails s
bot: ruby telegram.rb

Запуск

foreman start