Маркиз Гурян

Ну как вы правильно поняли что shared хостинг - за вас все настроено, версия php/mysql/apache версии жестко регламентированы и меняются (если меняются) только по запросу в поддержку, вам выдают как правило доступ к панели управления - где возможно вам дадут интерефейс для установки доп. модулей к PHP например. На VPS вы делаете всё сами, возможно только ОС установят из шаблона. Дальше оплачиваете админа или админите сами, но ставите то что вам требуется.
Когда и этого вам не хватит, и устанете делить ресурсы на виртуалках, следующий этап Dedicated Server (аппаратно весь ваш) или collocation когда вы свой ставите у хостера.

Шаред дает вам типовое решение, которое за вас обслуживает хостер. Шаг влево - шаг вправо считается побегом на тот самый VPS, потому что делать персонально для вас нестандарт хостеру неинтересно, даже дорого.
VPS дает полную свободу сделать именно так, как вам надо, но если у вас всего один спец и он может на пару недель зависнуть на Гоа, и когда все сломается - вы потеряете деньги, вам такой свободы не надо.