В случае с карточками AMD - практически любой с апдейтом до ядра 3.13, в котором, наконец, умудрились сделать нормальную поддержку двух мониторов. В случае с Nvidia - просто Kernel Mode Streaming и накаких проблем. Советую из личного опыта. Что касается разработки - перепробовал многое и остался на Ubuntu.
