1. Для тестового стенда ресурсы могут быть слабее (для оптимизации затрат)
2. Даже если все в одном регионе - можете гарантировать, что запросы не ходят между стойками и т.д.?
1) Может у вас прокси стоит, который заголовки удаляет?
Логи говорят, что невозможно выполнить согласование контента (content negotiation).
2) Попробуйте вручную зарегистировать Json форматтер для запросов первым с списке.
В списке первым стоит `Microsoft.AspNetCore.Mvc.Formatters.HttpNoContentOutputFormatter`. Не работал с ним, но название говорит, что это какой-то Fallback класс, который просто скипает запрос