Ascorny

Добавлять символ к результату:

$("#amount").val( String($("#slider-range-min3").slider("value")) + '%' );

или просто на css, если обернуть инпут другим элементом (вне поля input):

<div class="wrapper">
<input type="text" id="amount" readonly>
</div>

.wrapper:after{
  content: '%';
  display: inline-block;
}

$("#amount2").val($("#slider-range-min2").slider("value") + '%');
$("#amount3").val($("#slider-range-min3").slider("value") + '%');

jsfiddle.net/SDEze

<input type='text' name='name' class='name' style="text-transform: capitalize;" placeholder='Enter your name here'/>

<input name="form_wt[day-varik][]" type="checkbox" value="...." />

$mail_template .= '<p>День/дни недели: ' . implode( ', ', $form_wt['day-varik'] ) . '</p>';

вместо $varik напиши $form_wt['varik']

Вероятно повесить функцию на изменение параметров, которая будет менять цену в нужном блоке.
К примеру на js что то подобное

object.onchange=function(){
// тут меняем цену в зависимости от параметров
};

Откройте консоль браузера, должны сыпаться ошибки