Вы как отлаживаете, консольно или через браузер? Если консольно, то xdebug должен быть включен в cli-версии PHP (то что phpinfo показывает - это для браузера). Если через браузер, то обязательно должен быть включен параметр remote_debug, а далее всё просто: ставите расширение xdebug, например, для Google Chrome, а потом нажимаете в Шторме кнопку Start Listen (она похожа не телефонную трубку).
Вам необходимо лишь добавить /catalog перед /$1 в каждом из правил и всё будет работать. Обратите так же внимание, что браузер может запоминать адреса и обрабатывать их не так, как ожидается. Я советую для тестирования каждого нового правила добавлять дополнительные параметры в адресную строку, например:
