То есть вы не заплатили за заказанный сайт и хотите его получить в полное распоряжение? Максимум вы можете посредством клонирования html-версии сайта юзать собственно html-версию, но толку от нее, если вся серверная часть сайта доступна лишь разработчику?
1. Я считаю что нет, т.к. при необходимости невозможно перенести сайт к другому хостеру, ты будешь намертво к ней привязан. Да и зачем, если есть куча wp-шаблонов, где даже не зная яп можно сделать сносный сайт;
2. На вкус и цвет товарищей нет.