С чего начать если я хочу научиться создавать шаблоны для WordPress?

Начать с изучения терминологии и кодекса. В WordPress не шаблоны, а темы оформления.

Кто-то пользуется разделением рабочего времени?

У вас: Учитывать надо и время и задачи и все это с учетом приоритетов.
У меня: учитывать надо не отработанное время, а выполненные задачи, выстроенные по приоритету.

Вы коммент написали только чтобы сказать о необходимости учитывать время? Кроме как расчета почасовой оплаты не вижу в этом необходимости.