В общем перечитав кучу официальной документации, понял, что в данной версии включена поддержка только 1024.
Решил проблему таким образом: в /etc/apt/sources.list добавил запись
deb ftp.debian.org/debian wheezy-backports main
И с нового репозитория обновил dovecot до последней версии, после чего всё благополучно завелось!