Проблема была не в nginx
Все устроено следующим образом:
1. MAC OS как хост система
2. Ubuntu на virtualbox как вебсервер
файлы проекта лежат на mac os и монтируются на убунту как общая папка, вот тут и возникала проблема, то что сохранялось на маке криво отображалось уже на убунте.
как лечить не понятно, выкрутился организацией схемы без общей папки
