AntonMZ

Ищите гуру в данной области, который сможет Вам помочь. Огласите бюджет и начинайте работать вдвоем, как уже было сказано выше. Иначе, в следующий раз, будет аналогичная история. Считайте что оплата за текущий заказ ушла на пользу Вашего обучения. А вкладывать в обучение - не самый худший вариант, хуже - это бегать от заказчика!

Берите 50% сразу, остальное по завершению проекта.
Если предоплату не брать, то есть вариант что клиент уйдет и Вы останетесь с кучей потраченного времени, а также целой командой голодных ртов! =) Это что касается основной массы клиентов. К остальным применяйте ответ от Андрея Бурова.