1. Ничего ломаться не должно. Другие блоки просто сдвинутся.
2. Если для сайта это критично, то текст предоставляется заказчиком на этапе формирования дизайна.
3. Если количество контента заранее не прогнозируется, то либо рисуется так, чтобы выглядело хорошо при любом количестве текста, либо обрезается в логичном месте со ссылкой на полную версию.
