Покажите все настройки виртуалок, а так же с какими параметрами делали сотовый рейд и что за фс использовали. 4 планки оперативки мало, а если натыкали их по несколько в один канал или к одному процу то вообще смерть. Да и в принципе конфигурация дисковой подсистемы не ахти. По нормальному должно быть например зеркало из ссд sata/sas/nvme только для гипервизора, быстрое хранилище для базы 1с и ей сопутствующего и по вкусу отдельно массив для файл шар, бэкапов и прочего.