В данный метод пихается коллбэк, метод, который вернет данные.
Далее, GetData вызывает данный коллбэк, и передает в него данные в виде коллекции _books, которая сформирована где-то в недрах BookService.
Сам коллбэк представлен анонимной функцией, которая выполняет только то, что присваивает свойству Books класса ShellViewModel значение items, а по сути, все те же _books из BookService.