См.
https://confluence.atlassian.com/jira060/customisi...
1. Look & Feel -> Date Format: dd/MMM/yy
2. Создать jira-config.properties в jira home, или отредактировать существующий
3. Добавить jira.lf.date.relativize=false в jira-config.properties
4. Рестартануть jira