Alss

мне не нравится, что у интерфейсов не указан шлюз по умолчанию. хотя я вижу, что есть статичный маршрут с указанным адресом шлюза по умолчанию.
попробуйте изменить метрику интерфейса, сейчас у вас 25 у каждого физического. укажите тому, что в подсети 192.168.20 меньшую метрику, чтобы сделать его приоритетным

Set-NetIPInterface -InterfaceIndex ### -InterfaceMetric 15

где ### это 13 или 5, не знаю какой из интерфейсов тот

есть же удлинители HDMI over UTP, USB over UTP. оптические HDMI кабели, в конце концов. правда всё это не работает через коммутаторы, но в любом случае намного лучше передачи HDMI/USB через IP, если мы находимся в пределах одного здания.
есть универсальные профессиональные решения, например Icron EL5363. похожие решения есть также у Kramer, например EXT3-XR-TR.
в случае с клавомышью есть ещё более простое решение - китайские адаптеры, тысячи их. например, Espada EUSBExt30mVitP.
в случае с HDMI можно найти что-то в духе ORIENT VE048.
железки, которые вы ищете, существуют, но они предназначены для удаленного администрирования, а не для нормальной работы, поэтому это гиблая идея