У Вас довольно предприимчивые сотрудники, раз такое проворачивают. Мне кажется что дело в характере: если человек от Вас ушёл и организовал свой бизнес, то тут скорее всего Вы недосмотрели при подборе персонала.
Есть люди, которым никогда не хватит смелости организовать свой бизнес или им просто это не нужно. Максимум что они могут - уйти к конкуренту. Вот таких и ищите)
Тем чувакам которые от Вас ушли нужно пожелать удачи и поздравить с избавлением от рабства! Я такими всегда восхищаюсь