AlexM174

на счёт видео....

как вариант стартовая страница, пусть введут параметры свои, типо соцопрос и вы хотите знать своего потребителя, после ответа, покажите видео и отправляйте в инет и сохраняйте у себя идентификаторы мобилки, на бцдущее не будете спрашивать

P.S. видео ужасный ход

Реализовывал похожий проект под заказ одного провайдера с бесплатными хотспотами по городу, выше очень правильно сказали, но немого дополню:
1) любая точка доступа вайфай без пароля, все решается на центральном сервере, ее задача просто подключить клиента.
2) Редирект трафика по порту 80 на специальную страницу с шапкой описанием и вставленным рекламным контентом + таймер, по окончании работы таймера мак (ip) абонента заносятся в специальную таблицу фаирвола и в БД с временем попадания, клиент попадает в большой мир, удаляем из этой таблицы так часто, как хотим, все просто. По крону можно отключать правило редиректа в любое время, хоть отдельную админку сделать.
3) Реле, сделает любой радиотехник под заказ, просто тушить АР при отсутствии питания на генераторе. Логика любая, какую запрограммируете, лог подключений можно вести на центральном сервере, IP, мак, юзерагент, ос и тп.
4) Сервер, точки подключаются по любому варианту VPN.
5) См. пункт 2, или гуглим по фразе CaptivePortal
6) Сервер может сопоставлять мак устройства, его юзерагент с сайтами, которые посещает клиент, дальше любая логика, какую навернете на админку.
7) К юристу, не отвечу, для провайдера было достаточно его лицензии.

Проект очень геморройный по разработке и доработке, тот, в котором участвовал я, в совокупности на этапе беты обошелся заказчику более 25000$ - это при учете уже полученных лицензий и покрытия почти всего города своими сетями, так что сам интернет, грубо говоря, ничего не стоил. На этапе поздней беты проект заморозили, дальше я ушел судьбу не знаю дальнейшую.

Я прочитал где-то половину. Даже поверхностный план, аванпроект того, что Вы задумали займет много времени и сил. Если Вы не специалист - ищите специалиста.
Ваши оценки не правильные, я уверен в этом. Часто ли люди едят у автомобиля? Лично я в таких местах (живу в Питере) покупаю булочки утром перед работой, у меня на работе есть интернет.
Люди всегда торопятся, если они хотят посидеть - они идут в кафе.
Сколько люди едят в таких местах? Минут пять от силы, даже минутный ролик будет создавать проблемы для них. Даже 20-ти секундный, что там минутный.
Как получить данные о клиенте, да еще и обработать их в считанные секунды и выдать нужный контент. Такие гиганты как гугл или фейсбук ломают голову, хотя люди сами дают им всю информацию, а Вы хотите решить эту проблему в рамках местечкового проекта?
Разработка такого проекта и написание всех необходимых программ отнимет больше средств, чем Вы сможете получить. Не легче ли поставить телевизор и крутить там ролики? И если Вы уверены, что кто-то может заинтересоваться рекламой - сделайте qr-коды или другие способы быстро перейти по ссылке.
Вы хотите получить конкурентное преимущество и тут же пытаетесь заработать на клиентах? Я не стану заходить в интернет с такой точки, а более того, скорее всего не стану и булочки покупать, для меня важнее, чтобы мне продавец не хамил, это куда большего стоит.

Судя по вопросам, проект для реализации вам будет не по силам.
От советов толку будет мало, ну предложат вам на самосборе из редких "железок" ПО под FreeBSD ручками настроить - дальше то что?

Нужно нанять IT-шника и поставить перед ним задачу.
Варианты практической реализации очень сильно зависят от бюджета, плюс требования некоторых пунктов технически невозможны. Для п.7 нужен юрист.