Что НЕ стоит начинать изучать в ближайшем будущем?

Вот год назад как раз искал "делфиста"

Сколько всего интернет магазинов в России (и в мире)? Как узнать?

Araik - это не Вам, это для "потомков" - вдруг будут искать подобную информацию.
в России орган отвечающий за статистику - Росстат - это "не полностью соответствующее действительности название". Правильное название на 27-01-2020 - " Федеральная служба государственной статистики". На их сайте (gks.ru - кстати аббревиатура от ГосКомСтат (до 25-05-99 был Госкомстатом ), упоминается Росстат - как сокращенное (упрощенное) название, которое обычно в правоустанавливающих документах указывается как "упрощенное/сокращенное название". Название Росстат - по сути является "брендом" или "именем собственным" (возможно производным от нарицательного), и не будет меняться при изменении полного юридического названия " Федеральная служба государственной статистики"
Использование термина ГосКомСтат - является обычным для большинства стран входящих ранее в СССР.

Сколько всего интернет магазинов в России (и в мире)? Как узнать?

0. В каком толковом словаре смотреть, можете отредактировать вопрос с определениями из разных толковых словарей и энциклопедий. Плюс, следует учесть, что определение интернет магазина лежит также в юридической (а не только в лингвистической) форме, и следовательно зависит от "региональных настроек" и местных законов (смотреть налоговое и бухгалтерское законодательство).
1 .

Не важна какая форма оплаты

- любой госкомстат может узнать о существовании такой единицы только при гос-регистрации, если я беру кэш в карман или принимаю только при выдаче в кассу - как государство узнает о существовании такого интернет магазина (если я молчу или "шифруюсь").
2. Определение в вики "Интернет-магазин (англ. online shop или e-shop) — сайт, торгующий товарами посредством сети Интернет. Позволяет пользователям онлайн, в своём браузере или через мобильное приложение, сформировать заказ на покупку, выбрать способ оплаты и доставки заказа, оплатить заказ. (https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%BD%D1%82%D..."
как раз наличие оплаты на сайте и делает интернет-магазин - интернет магзином.
3. а маркетплейс - это один интернет мазагин? ведь оплата на сайте маркет-плейса, или все-таки много-много интернет-магазинчиков (ведь вы им платите, но заметьте не всегда, иногда через маркетплейс - фриланс-услуги с оплатой через площадку это ведь тоже самое!) - как вы их посчитаете, если это коммерческая тайна маркетплейса?
ТЗ требует уточнения!!! у вас пока разные пункты не соответствуют друг-другу.

Сколько всего интернет магазинов в России (и в мире)? Как узнать?

а где в ТЗ определение "интернет магазин"?
1. у меня есть сайт с картинками - люди звонят и заказывают "такое же но с перламутровыми пуговицами", онлайн-оплаты нет. у меня интернет-магазин или нет?
2. у моих поставщиков одна страница, и на ней ссылка на прайс в эксель - это интернет магазин?
3. кстати: авито, олх, кидстаф, этси, пром, али, таобао - это один интернет магазин или надо на них площадки считать (это торговый центр в котором много магазинов)
4. площадка с выбором товара, и указанием склада для выдачи (который принимает деньги при выдаче товара) - это интернет магазин, но на сайте нет оплаты?

Существуют ли сервисы онлайн проверки текста живыми людьми?

найти по знакомым преподавателя русского (или необходимого) языка, желательно возрастом более 40лет (опыт имеет значение, младшие классы не брать, образование лучше не педагогическое, а именно филфак, хотя зависит от человека) - научить пользоваться телефоном (и мессенджерами) - будет дешевле в 5 раз чем фрилансер