Потому что по умолчанию оно сделано для того, чтобы быстро оценить настройки сцены по цвету, свету или текстурам. А для этого дизайнеру нужен быстрый рендер. Поэтому качество плохое изначально плохое.
Но если хотите качество по-лучше, то для этого есть едва заметный ползунок справа. Да, вы его наверное не заметили :)
Потяните вверх до упора и качество будет 100%.