думаю новейшее решение использующее последние технологии вам поможет
итак
листок бумаги до А0 включительно
ручка
малые навыки рисования (школа 1-2 класс подойдут)
автогенерация кода:
заученные маны с сайта мускула
скоропечатание
Это конечно был стеб, но такие утилиты нужны только тем кому нужно создать схему базы впервые и единожды. для регулярного создания схем они не подходят: скорость создания в них очень низка, а ошибки чаще всего приходится исправлять вручную.