Разница в подходе к виртуализации. OpenVZ - виртуализация на уровне ОС, KVM - почти полный аналог физической машины. Для вашей задачи, скорее всего, эта разница не будет принципиальной. ISPManager можно использовать, но скорее всего, за него возьмут отдельные деньги (если не Lite-версия). Про технологии виртуализации подробнее почитайте, например, здесь:
https://habrahabr.ru/post/177423/ или здесь:
https://firstvds.ru/technology/faq/openvz-kvm