Carbon Fields - даже тупой юзверь не сможет сломать структуру.
Вся структура полей пишется кодом. Как по мне самое нормальное решение, позволяет отбрить множество проблем.
Остальные плагины не пробовал, но этот очень мощный, а если шорты настроить для него в IDE то и быстро можно под него собирать страницы. По опыту, лендинг 8-10 блоков делается редактируемым "от и до" за 8ч рабочего времени (с оговоркой что у прогера руки прямые и он творит а не пишет говнокод)
З.Ы. Только использовать в качестве пакета композера:
- Плагин устарел(1.6, в пакете 2.2)
- Более аккуратно получается что ли, по феншую
З.Ы.Ы. Плагины в топку, выбирай осторожно, мусора просто кучи.
