Aitd

Дело в Package pin, чтобы обновить, надо удалить его в /etc/apt/preferences.d/
З.Ы. При обновлении апач рестартнется.
З.З.Ы. Скорее всего конфиг нового апача не совместим со старым. И после установки он остановится и не запустится.