Я когда даю оценку на back, обычно понимаю по тз, сколько времени нужно что-бы сделать определенный пункт. Если есть сомнения, просто доплюсовываю несколько часов.
+ после полной оценки еще могу докинуть несколько, что бы прям верочка)
А по ходу проекта, если ты сделаешь на несколько или прям на много часов быстрее, все будут только и рады. Будет жопа? Тогда ты славно себя обезопасил. Тут главное не боятся выставлять больше времени, так как впервую очередь это твои нервы и твое здоровье