Дорогие друзья!
Всем спасибо за Ваши ответы, к сожалению среди них нет правильного.
Я смог понять в чём причина после того, как перестали отображаться данные атрибута SRC в почтовых клиентах (кроме яндекс почты). Именно это навело меня на мысль о серии эксперементов, которые в итоге завершились решением сразу серии задач. С кодом всё в порядке, работает
$postData = file_get_contents('php://input');
Зря удалял из вопроса. Очень даже хорошо работает.
Спасибо Вам. P.S> кому интересен ответ, я снял ролик на тему:
https://vk.com/lroot?w=wall557276355_103 