В sass можно делать переменные. Их можно менять. За счёт этого можно управлять темами, так как все компоненты будут зависимы от них.
Забегая вперед - юзайте localstorage для того, чтобы хранить тему в ней. Иначе после перезагрузки тема будет слетать.
