Найти разрабов или фанатов игры, из которой скопипастен данный файл и общаться с ними. Это будет гораздо проще - возможно что там давно уже разобран формат файла и есть готовые редакторы.
Hex редакторов зиллион, Я использую Hex Editor Neo, но не знаю, есть ли в нем нужное Вам :)
