AVasiliev322

Потому что Object.assign первым аргументом принимает целевой объект, а не то что вы подумали. Нужно так:

export default function (state = innitialState, action) {
  switch (action.type) {
    case 'SELECT__DATE':
      return Object.assign({}, state, {
         date: state.date + action.payload,
       });
      break;
  }
}