AVKor

XLSX - писать скрипт на ЯП, который знаете и который умеет работать с XLSX (наверно, любой ЯП общего назначения умеет).

CSV - штатными средствами встроенного клиента MySQL
LOAD DATA LOCAL INFILE...

Там, судя по всему (сам Heroku не пользуюсь), можно использовать PostgreSQL. Или ClearDB за деньги.

В описании MySQLite:

MySQLite is an easy way to add MySQL functions to SQLite accessed through PDO.

https://www.mysqltutorial.org/import-csv-file-mysq...

Про дамп уже написали.

И третий вопрос — предусматривают ли различные сервера (хостинги) бэкапы баз данных? Или этим нужно заниматься самостоятельно и настраивать для себя бэкап как-то?

За что платите - то и будет.

Если сервер сами обслуживаете, то сами и делаете.

SELECT DATE_FORMAT("2021-01-21 21:00:00", "%b %d, %Y %T");

Неправильно подготовлен файл для импорта.

И пользоваться надо не бурдой этой, а из MySQL monitor выполнить команду вида

LOAD DATA LOCAL INFILE 'some_file.csv' INTO TABLE some_table FIELDS TERMINATED BY ';' ENCLOSED BY '"';

А в файлике примерно так быть должно:

"";"Acura";"CL"
............

Зачем вообще нужно париться с этим PhpMyAdmin, если можно всё сделать через MySQL monitor, что-то типа такого:

LOAD DATA LOCAL INFILE sample.csv' INTO TABLE sample;

ALTER USER 'root'@'localhost' IDENTIFIED BY 'password';

Что делать, если удалилась таблица в базе данных?

Восстановить из дампа.

Тут

Никак.

Взять из пакета своего дистрибутива.

Настроить на сервере так же, чтобы не приходилось править.

Создать ~/.my.cnf с содержимым

........
[mysqldump]
all-databases
result_file=db_back.sql 
user=root
password=111111
........

Вот такие настройки должны быть, чтобы:

MariaDB [(none)]> SHOW VARIABLES  WHERE Variable_name LIKE 'character\_set\_%' OR Variable_name LIKE 'collation%';
+--------------------------+------------------------+
| Variable_name            | Value                  |
+--------------------------+------------------------+
| character_set_client     | utf8mb4                |
| character_set_connection | utf8mb4                |
| character_set_database   | utf8mb4                |
| character_set_filesystem | binary                 |
| character_set_results    | utf8mb4                |
| character_set_server     | utf8mb4                |
| character_set_system     | utf8                   |
| collation_connection     | utf8mb4_unicode_520_ci |
| collation_database       | utf8mb4_unicode_520_ci |
| collation_server         | utf8mb4_unicode_520_ci |
+--------------------------+------------------------+
10 rows in set (0.00 sec)

Про PHP не в курсе.

Загуглил, установил кодировку с utf8 на utf8mb4.

Проверка сделана? Должно получаться типа такого:

MariaDB [(none)]> SHOW VARIABLES  WHERE Variable_name LIKE 'character\_set\_%' OR Variable_name LIKE 'collation%';
+--------------------------+------------------------+
| Variable_name            | Value                  |
+--------------------------+------------------------+
| character_set_client     | utf8mb4                |
| character_set_connection | utf8mb4                |
| character_set_database   | utf8mb4                |
| character_set_filesystem | binary                 |
| character_set_results    | utf8mb4                |
| character_set_server     | utf8mb4                |
| character_set_system     | utf8                   |
| collation_connection     | utf8mb4_unicode_520_ci |
| collation_database       | utf8mb4_unicode_520_ci |
| collation_server         | utf8mb4_unicode_520_ci |
+--------------------------+------------------------+
10 rows in set (0.01 sec)

Добавлю к ранее посоветованному:
port knocking,
закрыть через файрволл доступ к SSH отовсюду, кроме своих адресов.

MariaDB [(none)]> SHOW VARIABLES 
    -> WHERE Variable_name LIKE 'character\_set\_%'
    -> OR Variable_name LIKE 'collation%';
+--------------------------+------------------------+
| Variable_name            | Value                  |
+--------------------------+------------------------+
| character_set_client     | utf8mb4                |
| character_set_connection | utf8mb4                |
| character_set_database   | utf8mb4                |
| character_set_filesystem | binary                 |
| character_set_results    | utf8mb4                |
| character_set_server     | utf8mb4                |
| character_set_system     | utf8                   |
| collation_connection     | utf8mb4_unicode_520_ci |
| collation_database       | utf8mb4_unicode_520_ci |
| collation_server         | utf8mb4_unicode_520_ci |
+--------------------------+------------------------+

Вот как примерно должно выглядеть после правильных настроек.

может литературу какую-нибудь посоветуете по БД?

Kroenke, David M., Auer, David J. Database Processing.
Connolly, Thomas M., Begg, Carolyn E. Database Systems: A Practical Approach to Design, Implementation, and Management.