Михаил

Не смотрели в сторону голосовых шлюзов с поддержкой 3G свистка? (например TAU-8.IP | 8 порт FXS VoIP шлюз)
Правда не знаю как у них дела с VPN.

Если ставишь inband то картинка должна поменяться в wiresharke( не должен на графике видеть цифры ).

Поставьте tcpdump или tshark на интерфейсе, далее смотрите sip пакеты и все станет ясно. А так можно долго в слепую тыкать web морду.

Через bash
1. автозамена в vim.
2. sed

Был бы чистый asterisk было бы легко. А с web спросите тут https://forum.asterisk.ru.