Насколько знаю, там нельзя напрямую выставить в виде количества пробелов, там можно выставлять в различных метрических или экранных значениях. Но можно это значение вычислить например так:
import tkinter.font as tkfont
font = tkfont.Font(font=text['font'])
tab_size = font.measure(' '*4)
# и установить размер табов
text.config(tabs=tab_size)