docker run -d --name mysql -p 33060:3306 -e MYSQL_ROOT_PASSWORD=root mysql/mysql-server:5.7.31
У вас неправильный порядок параметров в команде запуска.
При использовании режима exec для ENTRYPOINT аргументы CMD добавляются в конце.
Все, что следует после названия образа в команде docker run, переопределяет инструкцию CMD.
Dockerfile