можно ли совмещать Unity и Python.Можно, для этого существует IronPython. Кроме этого, если вас заинтересует, Unity активно разрабатывает собственный ИИ основаный на машинном обучении - ML-agents. На данный момент это эксперементальная фича и может работать нестабильно, но с ней можно уже поиграться и даже найти уроки. Но стоит ли учить Python для работы с ИИ в Юнити? Решать вам. Просто выберете то, что вам будет удобнее и понравится больше. :)