Для того, чтобы обойти такие определения на наличие adblock/ublock достаточно просто отключить JS. Но здесь дело в другом. Если лично я вижу такой сайт, то я просто на него больше никогда не вернусь или тем же adblock-ом заблокирую всплывающее окно "Отключите adblock".
И так сделают многие - они просто не вернутся на ваш сайт.