Допустим внутренний клиет это 192.168.1.10
Маркеруем трафик от него
/ip firewall mangle
add chain=prerouting src-address=192.168.1.10 action=mark-routing new-routing-mark=to-vpn passthrough=yes
Создаем отдельную таблицу маршрутизации для маркированого трафика
/ip route
add gateway=192.168.1.5 routing-mark=to-vpn