попробуй Увеличить оперативную память для виртуалки (как минимум 4096мб) если не поможет то вполне возможно что у тебя проблемы с ядром, при запуске ubuntu попробуй обновить или скачать новое ядро, благо по этому вопросу полно гайдов в интернете, так же как вариант попробуй, сменить виртуалку, попробуй использовать hyper-v, я лично ей пользуюсь, пока проблем не возникало