1) Для освоения всего стэка, лучше использовать create-react-app, погугли посмотри. Для начала очень хорошо.
2) Если же ты хочешь с места в карьер, то рекомендую посмотреть boilerplate какой нибудь. А там разбирай его и смотри. Конфиги, структуру. Boilerplate react в гугл и качай.

Я бы предложил несколько способов оптимизации.
1) Использовать стандартный цикл for с кэшированием длины массива. Вид ухудшится, но по скорости выиграете.
2) Можно использовать web worker. Web APi. Почитайте, может в вашем конкретном случае поможет.
3) Можно заменить название свойств объектов на имена объектов, это можно осуществить на сервере, попросить back чуть менять структуру объекта.

P.S. У вас в примере не массив, а объект.