Есть например <img class="several__image" src="26.jpg"></img> , и нужно с помощью кода php на почту прислать именно вот это значение из src - 26 (можно даже 26.jpg), Как это сделать?
Затем, например, с помощью fetch отправляете имя картинки вашему скрипту на php, на php отправляете письмо с помощью стандартной функции mail() или любой предназначенной для этого библиотеки (например, PHPMailer)
Исходя из примера, указанного в вопросе, можно при смене изображения записывать его идентификатор (в вашем случае src) в скрытое поле в форме, а затем уже на сервере принимать это значение