Например записать значение равное 1 при первом вызове в сессию(или в куки или в базу данных), при последующих обращениях брать значение из хранилища и плюсовать +1, пока не достигнет 999
Пример, при хранение в сессии
<?php
session_start();
$nom = isset($_SESSION["nom"]) ? intval($_SESSION["nom"] + 1) : 1;
$_SESSION["nom"] = $nom = $nom > 999 ? 999 : $nom;
echo $nom;