Кажется нащупал верное направление, но не доконца.
1) устанавливаю в inux разные версии aptitude install python3 python3.1 python2.7
2) создаю виртуальное окружение с нужной версией интерпритатора
virtualenv TESTENV --python=python3 --no-site-packages
запускаю uwsgi с конфигом
workers - 4
buffer-size - 32768
сhmod-socket - 666
socket - /tmp/uwsgi.project2.sock
plugins - python
pythonpath - /usr/lib/python3.1
virtualenv - /var/www/env/TESTENV
module - wsgi
Но почему то всё равно запускается верисия интерпритатора по умолчанию 2,6,6
Хотя в виртуальном окружении лежит именно версия 3.1