Можете использовать
BitTorrent Sync и одно из решений для скрытия вашего IP-адреса.
Если вы обращаетесь напрямую к некому частному облаку, то никто не может гарантировать вам, что ваш сетевой адрес не будет раскрыт (а в остальном бо́льшая часть сервисов собирает не так уж и много данных — во многих случаях указывать личные данные о себе и так не нужно).