Да, все так, но возникла небольшая трудность, как мне указать тут то, что данные могут изменятся, указать любое значение
В данный момент код выглядит так:
print(r.json()['player']["stats"]["SkyBlock"]["profiles"][ВОТ ТУТ может быть что угодно]["profile_id"])
=====
Update: Решил кое-как, может вдруг кому-нибудь понадобится решение, то я сделал так: