Есть функция:
function mkSorter<T extends { [key: string]: unknown }>(prop: keyof T) {
  return (a: T, b: T) => a[prop] - b[prop];
}
Как добавить еще одно ограничение, чтобы можно было передать только такой prop, где 
prop: keyof T и еще 
T[K]: number
Чтобы использовать вот так:
type SomeObjectType = {
  number: number;
  alsoNumber: number;
  string: string;
  anotherString: string;
  bool: boolean;
};
const columns: ColumnsType<SomeObjectType> = [
  {
    title: 'Also number',
    dataIndex: 'alsoNumber',
    sorter: mkSorter<SomeObjectType>('alsoNumber'),
    defaultSortOrder: 'descend',
  },
];
И никакие значения, кроме 
'number' и 
'alsoNumber', нельзя было передать в этом случае.
Текущий нерабочий вариант.