Создайте
пользовательское поле типа Число (можно сделать прям из админки на в кладке раздела Доп. поля).
Дальше это поле надо как то заполнять. Можно сделать с помощью обработчиков событий:
OnAfterIBlockElementAdd
OnAfterIBlockElementDelete
OnAfterIBlockElementUpdate
На них считайте количество элементов в разделе и
записывайте это значение в пользовательское поле