1. можно попробовать добавить в head строку:
<meta charset='utf-8'>
2. В notepad++ можно указать кодировку - кодировки > преобразовать utf-8 без bom
3. если импортируете данные из БД им тоже нужно задать кодировку
4. если ничего выше не помогло, добавьте строчку перед всем скриптом php:
mysqli_set_charset($connect, 'utf8')
где $connect это переменная подключения. если же вы используете ооп эта переменная не нужна