зачем фотошоп, если вы для печати готовите. Там в общем тоже делается, но если работаете в иллюстраторе, то создавайте документ правильно и ничего больше не нужно. (на картинке нем. интерфейс, но я думаю понятно что где ) - создаете документ с заданными размерами, цветовой режим cmyk и разрешение 300ppi.
Ну и потом просто сохраняете как pdf и все, документ можно передавать в печать.