Учтите, что адрес используется в многих местах в Opencart и его изменение может повлечь за собой ряд проблем, которые необходимо будет устранить.
Я б посоветовал сделать дополнительное поле (например config_custom_address)
Вьюха:
{% for language in languages %}
<div class="input-group"><span class="input-group-address"><img src="language/{{ language.code }}/{{ language.code }}.png" title="{{ language.name }}" /></span>
<textarea name="config_custom_address[{{ language.language_id }}]" rows="5" placeholder="{{ help_address }}" id="input-address" class="form-control">{{ config_custom_address[language.language_id] }}</textarea>
</div>
{% endfor %}