Метод тыка тебе в помощь. Берешь готовый шаблон который похож на тот, что ты хочешь сделать и изменяешь его. Это самый простой вариант, как говорится, для самых «маленьких» и тупых.
А так все сводится к обычной верстке и доводке оформления блоков и прочего через CSS. Так что тебе надо изучить верстку и CSS. Из литературы посоветую тебе сайт
htmlbook.ru
На сайте выше есть раздел «шаг за шагом»… там много чего полезного начинающему. Ну и описание всех селекторов, всех псевдоклассов, всех свойств и прочего. Теги по сути нужны лишь основные, заголовки, ссылки, блоки… Таблицы (если конечно в них не выводятся данные) — зло.
Собственно проще будет разбираться опять же на основе готового шаблона, который хоть как-то по структуре напоминает необходимый тебе.
p.s. А видиоуроки в этом жанре далеко не самое лучшее чем можно руководствоваться. Статей по созданию шаблонов к joomla в интернетах хватает.